Si visitas Argentina, prepárate para descubrir en sus comidas típicas una auténtica fiesta de sabores. La mezcla de culturas ha dado lugar a una de las gastronomías más sabrosas del mundo, con gran influencia española e italiana fusionada con la cocina criolla y de los pueblos originarios. En Argentina el buen comer y beber es un motivo de encuentro y forma parte de las costumbres más arraigadas. ¡Descubramos 10 comidas típicas argentinas que no te puedes perder!
La mejor carne del mundo
Hablar de comida típica argentina es igual a hablar de carne de excelente calidad. El asado argentino consiste en carne de ternera, embutidos y achuras cocinados sobre las brasas. Los cortes de carne más deliciosos son el bife de chorizo, el lomo, el costillar, el asado de tira y el vacío. Se suelen acompañar por achuras (llamada tripería en España), como los chinchulines que son los intestinos de ternera, mollejas o riñones. Un buen asado siempre va acompañado de un rico chimichurri, salsa elaborada a base de aceite, vinagre, sal, ají seco, ajo y hierbas aromáticas.
Diferentes regiones del país tienen su variedad de carnes típicas y su forma de cocción. La zona pampeana se destaca por el asado criollo con cuero; en la Patagonia, la carne de cordero es la estrella, y el chivito o cabrito es típico de la zona de cuyo.
A pocos km de Buenos Aires, muchas estancias ofrecen la posibilidad de pasar un día de campo, conociendo las principales actividades y tradiciones, y degustando de un típico asado.
comidas argentinas
Para los argentinos el asado no es sólo una comida, es sinónimo de reunión, de evento social, que incluye el ritual del fuego y la preparación. ¡No te olvides de acompañarlo con un buen vino!
Las típicas empanadas
Una exquisita masa – que puede ser hojaldrada o seca – con un relleno que sorprende desde el primer bocado. Horneadas o fritas, las empanadas son un clásico argentino que se ha popularizado más allá de sus fronteras. Las típicas son de carne picada o cortada a cuchillo, de jamón y queso y de humita (choclo). Cada provincia o zona tiene su propia versión y las prepara según su estilo, con ingredientes particulares, como aceitunas, papa, pimientos o cebolla.
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Las empanadas son una de las comidas más populares, las encuentras en puestos callejeros, panaderías, rotiserías y hasta en restaurantes gourmet. Y si te animas, hasta puedes aprender a realizarlas en alguno de los talleres gastronómicos con degustación donde te enseñarán a prepararlas según los secretos locales. O puedes disfrutar de las más sabrosas en los recorridos gastronómicos por la ciudad de Buenos Aires.
El famoso choripán
Un bocadillo simple y delicioso: un jugoso chorizo asadodentro de pan francés, generalmente aderezado con salsa chimichurri. Si bien hay otras variantes, de eso se trata el clásico “choripán” argentino, la comida callejera por excelencia del país.
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Será una comida al paso que probarás varias veces en tu visita al país, no dejes de probarlo en alguno de los puestos de la costanera de Buenos Aires, acompañado de una cerveza bien helada.
Las Milanesas
Uno de los platos más habituales en los hogares argentinos. La milanesa es una delgada rebanada de carne vacuna – aunque también se hacen milanesas de pollo, cerdo y u otras carnes – bañada en huevo con condimentos y rebozada con pan rallado, que se come frita, generalmente acompañada de papas fritas.
Es muy común prepararla «a la napoiltana”, agregándole por encima salsa de tomate, mozzarella y jamón. Y si tienes un estómago fuerte, entonces prueba una milanesa “a caballo”, que encima lleva uno o dos huevos fritos. Las encontraras en las cartas de todos los restaurantes, y también en puestos callejeros preparadas en sándwiches.
El tradicional locro
El locro es una mezcla entre una sopa y un guiso, una receta muy tradicional que suele consumirse en fechas patrias, como el 25 de mayo o el 9 de julio. Es una comida muy calórica y nutritiva, por eso es más habitual comerla durante los meses de invierno en el hemisferio sur.
Existen diversas recetas y versiones, y todas mezclan carnes y verduras. Suele prepararse con maíz, zapallo (calabaza), cebolla, papas, especies y diferentes carnes como panceta, chorizo y mondongo, como se conoce al estómago de vaca.
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El dulce más rico
Famoso en todo el mundo, el dulce de leche argentino es único. Se prepara con leche, azúcar y esencia de vainilla que se cocinan hasta lograr un caramelo espeso, blando y muy dulce.
Es de consumo cotidiano en los hogares argentinos, desde el desayuno y la merienda, cuando se untándolo sobre tostadas o pan, y es perfecto para postres en forma de helados, relleno de tortas, mousses y muchas otras variedades, especialmente los alfajores, que merecen un capítulo aparte
Alfajores para todos los gustos
Dos galletas redondas unidas con un relleno dulce – generalmente dulce de leche – y bañadas en chocolate. Así es el típico alfajor argentino. Sin embargo, la receta admite todo tipo de rellenos y coberturas. Los encuentras en distintas variantes, ya sean artesanales – en panaderías y confiterías – o industriales a la venta en kioskos.
¿Mis preferidos? El alfajor Havanna de chocolate blanco, el Cachafaz clásico y uno legendario que sólo se consigue en los suburbios de Buenos Aires: el Capitán del Espacio.
Cada provincia tiene sus alfajores típicos, como los famosos alfajores cordobeses, rellenos de membrillo o mermelada. Los cocheros o claritas, rellenos de merengue y miel de caña, y las colaciones de membrillo glaseadas oriundos de la provincia de Tucumán son de los más deliciosas.
Las facturas, toda una institución
Siguiendo con los sabores dulces, las facturas son un clásico para los desayunos o meriendas. Es el nombre genérico que se le da a la bollería, variedad de masas y piezas de panadería.
Las más conocidas son las medialunas (croissants) en sus variedades de manteca o de grasa; los vigilantes; los cañoncitos rellenos con dulce de leche o crema pastelera; los suspiros de monja, los sacramentos y las tortitas negras, cubiertas con azúcar negra.
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El café con leche con facturas – generalmente 3 medialunas – es el típico desayuno que encontrarás en cualquier café o bar argentino.
Una curiosidad es que los nombres que llevan las facturas se refieren a diversas instituciones como la policía, el ejército y la iglesia. Surgieron como una burla de los panaderos rebeldes hacia las instituciones a fines del siglo XIX.
Los vinos más destacados
Los vinos argentinos, especialmente el varietal malbec, están entre los mejores del mundo. La provincia de Mendoza es una de las principales regiones vitivinícolas de Sudamérica, junto con San Juan, La Rioja, Catamarca, Salta y Tucumán.
El turismo del vino se ha desarrollado mucho durante las últimas décadas y los recorridos por bodegas y viñedos son una linda forma de conocer el país, su gente y sus productos.
El Mate, un símbolo nacional
El mate es la infusión típica argentina. Se prepara con hojas secas de yerba mate, a la cual se le agrega agua caliente – no hirviendo – en un recipiente característico. El mate se toma a través de una bombilla de metal, que hace de filtro para evitar que suba la yerba. Hay quienes lo prefieren amargo y quienes lo endulzan con azúcar, miel o edulcorante. Otras variantes pueden agregarle cáscara seca de naranja o limón, o incluso una cucharadita de café.
El mate es más que eso, es un símbolo nacional asociado a la hospitalidad que está fuertemente arraigado a las costumbres y tradiciones. Representa la unión y el compartir, ayuda a socializar y a acortar distancias. Muy común en la vida diaria de los argentinos, y se toma a todas horas, y no sólo en casa y con amigos, sino incluso en oficinas, reuniones y eventos.
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